Du grain au pain
Les forces de la nature
Une petite histoire, et beaucoup de surprises
L’histoire commence avec la culture du blé et sa mouture, dans un moulin à meule de pierre, sur la ferme. Elle se poursuit dans un fournil bien chaud, tôt le matin et se termine sur un marché ou à une distribution d’AMAP.
Entre le champ et l’assiette : combien de facteurs survenus ? Combien de rebondissements impromptus ? Combien d’interactions inattendues ? Quand on aime, on ne compte pas : le vivant, c’est surprenant !
Levain, une constante variable
Notre pâte à pain est toujours et uniquement constituée de notre farine, de sel (Nature et Progrès, La Salorge), d’eau et de levain naturel. Les miches sont cuites dans un four chauffé au bois de type « Chevet » (Ferma Construction).
Pétrir, bouler, façonner… Nous nous adaptons aux récoltes et aux variétés de blé.
Le levain naturel, quant à lui, est sensible à la température et aux saisons : c’est un mélange de farine et d’eau où se développe une flore naturellement présente, c’est-à-dire des organismes qui révèlent le goût du blé et qui, par leur respiration, font lever le pain.
Il faut, en permanence, observer, s’adapter et c’est la beauté du métier !
Nos produits :
Nous proposons des pains de 800g, 1kg et 1,5kg deux fois dans la semaine : le mercredi et le vendredi. Le mercredi, les pains sont bis (nature) et avec un ingrédient surprise (noix, noisettes, raisins, lin, amandes-noisettes-abricots…). Le vendredi, les pains sont bis (nature) et aux graines (tournesol, courge, lin, pavot). Tous les premiers vendredis du mois, nous proposons aussi du pain avec des raisins.
Nos productions bio
Pains, pâtisseries, farines, viande bovine, pois chiches, pois carrés, et autres lentilles… découvrez tous nos produits 100% bio et faits maison !
Notre univers
Commander via nos 4 boutiques en ligne
Venez découvrir nos produits bio et commander en ligne sur les marchés de Puylaurens, Mandoul-Carbes, Mons ou Castres.
Pour toute question, contactez-nous!
MERCREDI
Marché Un Gout de Cocagne à Puylaurens,
sous la halle près de l’église, de 18h15 à 19h45
Réservation des produits possible via
VENDREDI
Marché de Mons (31) de 16h à 19h
Réservation des produits possible via
JEUDI
Vente chez nos collègues maraîchers
Vert d’Autan (Mandoul – Carbes) de 16h à 19h
Réservation des produits possible via
SAMEDI
Marché de Castres de 7h à 12h
Réservation des produits possible via