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Le Pain2018-10-14T04:59:51+00:00

Du grain au pain

Les forces de la nature

Une petite histoire, et beaucoup de surprises

L’histoire commence avec la culture du blé et sa mouture, dans un moulin à meule de pierre, sur la ferme. Elle se poursuit dans un fournil bien chaud, tôt le matin et se termine sur un marché ou à une distribution d’AMAP.

Entre le champ et l’assiette : combien de facteurs survenus ? Combien de rebondissements impromptus ? Combien d’interactions inattendues ? Quand on aime, on ne compte pas : le vivant, c’est surprenant !

Levain, une constante variable

Notre pâte à pain est toujours et uniquement constituée de notre farine, de sel (Nature et Progrès, La Salorge), d’eau et de levain naturel. Les miches sont cuites dans un four chauffé au bois de type « Chevet » (Ferma Construction).

Pétrir, bouler, façonner… Nous nous adaptons aux récoltes et aux variétés de blé.

Le levain naturel, quant à lui, est sensible à la température et aux saisons : c’est un mélange de farine et d’eau où se développe une flore naturellement présente, c’est-à-dire des organismes qui révèlent le goût du blé et qui, par leur respiration, font lever le pain.

Il faut, en permanence, observer, s’adapter et c’est la beauté du métier !

Nos produits :

Nous proposons des pains de 800g, 1kg et 1,5kg deux fois dans la semaine : le mercredi et le vendredi. Le mercredi, les pains sont bis (nature) et avec un ingrédient surprise (noix, noisettes, raisins, lin, amandes-noisettes-abricots…). Le vendredi, les pains sont bis (nature) et aux graines (tournesol, courge, lin, pavot). Tous les premiers vendredis du mois, nous proposons aussi du pain avec des raisins.

Nos productions bio

Pains, pâtisseries, farines, viande bovine, pois chiches, pois carrés, et autres lentilles… découvrez tous nos produits 100% bio et faits maison !

Bientôt boutique bio !

Notre univers

Retrouvez-nous !

En attendant notre boutique en ligne, venez découvrir nos produits bio sur les marchés de Mons, Revel ou Castres.

Pour toute question, contactez-nous!

Au marché de Mons (31280),
tous les vendredis de 16h à 19h30

Au marché de Revel (31250),
tous les samedis de 8h à 13h

Au marché de Castres (81100),
tous les samedis de 7h à 13h

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